发表时间：2021-04-05 16:42:49    来源：《东胜市志 >> 第六篇 工业 >> 第七章 食品工业 >>第四节 酿酒 冷饮制造》

 一、酿酒

民国20年（1931），东胜县（今鄂尔多斯市东胜区）有7家酿造白酒的缸坊，县城内苏红洞缸坊最为出名。抗日战争时期，因粮食奇缺，绥远省政府下令关闭所有缸坊。抗战结束后，有数家缸坊恢复生产。至20世纪50年代初，这些缸坊全部关闭。

1959年，县粮油加工厂设酿酒车间，生产白酒。1963年7月，县粮油加工厂酿酒车间改建为县制酒厂。当年，有固定资产2.4万元，职工10人。盒式制曲，土法流酒。年产散白酒13.3吨。到20世纪70年代，该厂职工发展到100人，年产白酒100吨。1973年，该厂生产的鄂尔多斯白酒在全自治区白酒质量评比中获第一名。1974年，鄂尔多斯白酒在华北地区白酒类评比中获第二名。

1980年9月，由县骨胶厂改建的县第二制酒厂投产，有职工52人，日产白酒700公斤。出酒率45%，质量达65度。年产60吨。同年，将县制酒厂改称县第一制酒厂。1981年3月，县第二制酒厂并入县第一制酒厂，复称县制酒厂。

1981年，伊克昭盟（今鄂尔多斯市）水泵厂转产白酒，改名为伊克昭盟制酒厂，时有职工230人。在原有厂房基础上新建厂房1900平方米。设有第一制酒车间、第二制酒车间、麸曲酵母车间、粉碎车间、装瓶车间、机修动力车间及化验室。工艺流程采用“老五甑操作法”。主要产品有“双骏牌”白酒及豌豆烧酒，年产量1000吨，产值190万元，实现利润100万元。该厂于1985年转产。县内制酒厂家有县制酒厂1家。

1983年，县制酒厂扩建，投资190万元，占地36428平米，建筑面积11749平米。设备有卧式锅炉、粉碎机、电焊机、鼓风机、扬茶机、灌酒机等30台（套）及汽车、拖拉机等。固定资产159.5万元，流动资金35万元。此时有职工240人，年产量800吨，产值160万元，上缴利润80万元。该厂采用“三三二四”块曲、南阳“一○二”酵曲，投用Vc—11号新菌种，使用“清蒸配流土甑操作法”。1984年底，由于原辅料霉变，生产的鄂尔多斯白酒质量下降，造成产品滞销。经回收低劣产品和推销新产品等工作，到1985年5月恢复正常生产。同时，该厂聘请内蒙轻工科研究所工程师驻厂指导，先后试产混香型55度“漠南香”白酒、浓香型53度伊酒、东胜老窖、东胜头曲、特制鄂尔多斯白酒等系列化产品。1987年，该厂8个品种的白酒同时投放市场，受到用户的好评。该厂声誉马上回升。当年，该厂产白酒759吨，盈利17万元，扭转连年亏损的局面。

1990年，市制酒厂生产的东胜老窖、东胜头曲、伊酒等品种因滞销停产，而鄂尔多斯白酒在市场上走俏，运销各地。为扩大生产能力，市制酒厂投资1.86万元，再次进行技术设备改造，购置装瓶机，不锈钢酒罐、地磅、变压器等。同年，该厂有职工260人，固定资产236.49万元。年产白酒905.07吨，产值198.7万元，销售额664.1万元，上缴税收208万元，实现利润17.5万元。同年，该厂在东胜市工业“奋斗杯”竞赛中获第一名，并获全市“双增双节”成绩显著奖及第一轮承包成绩显著奖。

二、冷饮制造

1982年7月，县制酒厂设立饮料车间，生产汽酒。1985年，市饮食服务公司冷饮部开始生产冰棍和冰糕。1986年，伊克昭盟冷库开始生产汽水、冰棍等。同时，东胜有2家个体户制作饮料及冰棍。1987年，个体冷饮制造业发展到4户。1990年，全市有冷饮制造业5户。主要产品有冰棍、冰砖、冰糕、雪糕、酸奶、汽水、塑料袋饮料等。