发表时间：2016-07-16 22:27:36    来源：《东胜市志》

一、             服饰

境内广大汉族农民在中华人民共和国成立前，因生活贫困，衣着褴褛，随季更衣困难，赤脚及小孩裸体习以为常。衣料普通为粗布、羊皮及棉羊毛自织品，个别富户为细布、绸缎。普遍穿中式服，上衣偏襟或对襟，裤子为大裆深腰、无前后之分，裤脚多以带扎束。衣服均为手工缝制。服装的式样和颜色单调，几乎无男女之分、老少之别。穿自做布鞋，多以线纳帮，细麻绳纳底，有圆口、“牛鼻子”等样式。青年妇女喜穿绣花鞋。头饰以夏罩白羊肚手巾，冬裹大毛巾或戴羊皮帽为普遍。民国前期男子仍多蓄一辫垂后，后来查禁男子蓄发，有的剪为至颈散发，有的剃为光头，未剪的将辫子盘结起来。妇女多盘发扎卡或脑后罩网络，姑娘多为辫发，以红绿头绳扎结为美。妇女饰耳坠、手镯、戒指为时尚。

50年代，布料渐多，如海潮蓝、斜纹、卡叽、花达呢等。衣服款式也有所变化，中式对襟和中山服居多，次有军干服、列宁服、青年服、工作服等。服色多为蓝、黑、白、花等。职工干部穿软布鞋、胶鞋，戴解放帽，农民仍以罩手巾、穿家做鞋为主。男子发型一般为平头、偏分头，老年者为背发或光头。妇女发型一般为剪发或双辫，均以彩色毛绳或绸条扎结，中老年妇女多为散发盘后别卡子。

六七十年代，先后时兴条绒、毛毕叽、呢纶、的确良等布料。服式以中山服、西裤为多。棉衣多套外罩。穿白茬子皮袄普遍。衣着款式和色调讲究朴素。时兴军服、挂面皮袄、卡衣棉袄、风雪衣、皮甲克等。鞋以松紧口塑料底布鞋为普遍，翻毛皮鞋为时髦，夏多穿塑料凉鞋。妇女多蒙罩头巾、纱巾。

80年代，化纤、呢子、毛料等各种高档布料不断上市，服装四季分明，男女有别。西服流行，服式多变，特别是青年衣着的色调、质料和款式繁多，日新月异。先后流行喇叭裤、羽绒服、滑雪衫、登山服、牛仔衣等。至80年代末，城市中青年妇女夏季穿裙子为普通。冬天，棉袄、棉裤也多被毛衣、毛裤所取代。城市居民多穿皮鞋，农民穿软布鞋、胶鞋居多。发式比较多样，男子时兴长发、免冠，尤为青年。妇女发型有平发、烫发、披肩发、短发，辫发较少。妇女复兴饰耳环、戒指。

境内蒙古族牧民，在中华人民共和国成立前，着袍穿靴，并带鼻烟壶及食刀。一般穿着衣料为布、羊皮，富者为绸缎。妇女发型和首饰颇为讲究，姑娘皆梳独辫，出嫁后梳双辫分垂左右，头戴珍珠、玛瑙等贵重首饰，并戴耳环、手镯。中华人民共和国成立以后，蒙古族服饰已逐渐同于汉族，只是在重大节庆时和庄重场合穿民族传统服装。

二、饮食

境内汉族居民饮食习俗，城乡有别。80年代前，农民主食，大宗为糜米、谷米和玉米面，次为黍米、莜面及荞面等。蔬菜主要有马铃薯、白菜，次有萝卜、蔓菁和豆角。秋末家家腌储酸白菜和酸碎菜。肉食以猪肉为主，羊肉、鸡肉为次。夏秋大多户储有腌猪肉。正常年景的家常饭，普通是蒸糜子面或玉米面窝窝及马铃薯，谷米马铃薯粥就酸菜，捞饭烩菜，拌汤捞饭，马铃薯丸子。待客食品，平时多为黍米糕、荞面、猪肉菜捞饭。婚丧请客普通为细杂绘菜（肉、豆腐和粉条烩成）馒头，个别富者有三盘或八碗；市民主食为白面和玉米面。蔬菜品种较多。肉食主要有猪肉、羊肉及牛肉。平日饭菜为馒头、玉米面窝头就炒菜或烩菜，面条，包子等。饺子为平时待客佳品，婚丧宴请菜肴较丰盛。

80年代，市民主食为白面、大米。蔬菜通常有马铃薯、白菜、圆菜，夏秋菠菜、芹菜、青椒、黄瓜、柿子等鲜菜也为常食。肉食以猪肉、羊肉居多，次有牛肉、鸡、鱼等。农民吃白面不缺乏，大米也能吃到，肉类增加，黍米糕、荞面、莜面、粉条、猪肉菜为普通食品。食蔬菜较市民仍为单调。城乡居民待客和逢年过节的饭菜讲究丰盛，礼仪宴请一桌席菜少则8个，多则18个左右，菜谱凉热结合，荤素搭配，多有鸡、鱼及海鲜等菜肴。

境内蒙古族居民在50年代以前，食品主要为羊、牛肉，奶食品和糜米。以后，平日饮食渐同于汉民，部分蒙古族在婚礼等庆祭活动中，仍放羊背子或整羊。吃炒米、喝砖茶之习至今保留。

居民餐次，今昔无异，但城乡有别，乡村农忙季一日三餐，以早、午餐为主，冬闲时为早、晚两餐；城镇多以午、晚两餐为主，早餐较随便，有的干脆不吃。

境内居民好酒喜歌，特别是婚礼等喜庆宴请时白酒必备，人们以敬酒、猜拳、对歌等方式劝人饮酒，以增添热烈气氛。有的酒宴往往通宵达旦，一醉方休。平日待客也要以酒招待方表心意。

境内的传统风味饮食品主要有以下几种：

黄酒：用黍米面、曲芽面、枣加白酒，蒸煮发酵酿制而成。其色泽橙黄，味道甘醇，酒香飘溢，为居民年节饮料。

米凉粉：以谷米或糜米面加蒿籽熬成糊状，烹熟后一层复一层地摊于拍子（高粱秸纳制的锅、瓮盖）上，凉后划切为条，佐以各种冷汤调食。食之清凉可口，为夏季解暑佳品。

软米糕：用黍米面蒸做而成，分素糕和油糕。素糕配以马铃薯汤或肉块汤泡食，用肉块汤泡食称之为肉蘸糕。将素糕捏成小圆片或包以菜、豆等馅，以油煎而成，即为油炸糕。油炸糕片为婚嫁、生日、丧葬礼仪宴席的必备食品。

荞面：可做多样食品，如削面片儿、圪筒儿、饸饹等，煮熟后配调汤而食。饸饹也是农村婚、丧、寿庆的待客食品之一。

豆面条：以豌豆等面拌蒿籽加水和就，用面杖擀成极薄如纸的大片，再切为细条，煮熟后调食之。

炖羊肉：将带骨羊肉切为大块儿，炖熟后啃吃。每逢中元节，几乎家家都要吃炖羊肉。

三、居室 用器

50年代及以前，境内农牧户多习惯散居避风向阳、依山临水的坡麓和沟岸之处。居室普通为低矮简陋的土木结构房屋，东部地区不少农户居住土窑。城镇居民房屋也多为土木结构。房屋建筑，墙为土筑，在坡、崖处建房就地挖成屋形洞，豁开门窗口，房顶盖架一柁二檩三搭椽，以泥抹房顶，房顶前低后高，一坡出水，矮门小窗，门窗眼用纸糊。多数房屋为独间，厨、卧合一，几代人居住一室。一进一开的套间房屋较少。较富裕户围有院墙。院大门口一般朝东、南方向开。居室内摆设几只瓮和一顶小木柜为普遍，个别富户摆设躺柜。均以油灯照明。

六七十年代，农村土窑和城镇土房基本淘汰。农村建房，多选择出路好、便于耕作的地方。多建一进一开或两开的套间房，房墙有的为砖包门面或“里生外熟”（里土坯外砖），门窗安装玻璃，房顶搭檩2～3根，多不架柁。城镇住房多为起脊砖瓦房。一般居室厨、卧室分设，冬天均安有火炉取暖。家用摆设普通有门箱柜、板箱，多数市民和个别富裕农民有新式木器家具、沙发、收音机、缝纫机等。

80年代，农村建房向砖木结构、一厅二室发展，部分富裕户建起脊砖瓦房，围建砖院墙，有的安装土暖气设备。城镇居民建房趋向楼房。家庭陈设，城镇普通有时兴木器家具、洗衣机、收录机、电视机等，农村居室用器陈设不及城市。大部分农户安上了电灯。

四、行旅

50年代及以前，境内交通不便，代步工具缺乏。人们走亲访友、赶集、进城，不论路程远近，多为徒步，少数骑驴、骑马或乘坐木轮车。60年代后，随着代步工具逐步发展，步旅日渐减少。短途代步工具主要是自行车，长途乘坐汽车。80年代，代步工具普遍是自行车，少数为轻骑、摩托。

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