地情民俗

羊背子2017-08-14

羊背子，蒙古语称乌查，是蒙古族人民的传统佳肴。放“羊背子”有着悠久历史。民间庆寿、婚嫁、喜庆佳节、贵客到来常设此宴。制作羊背子，选肥绵羊胴体，从腰窝往前数第四肋骨处割断腰脊椎骨，把后面部分的肋骨分别展开，去腿骨留尾成五叉型，把前面部分按骨节分开压在五叉下。然后用白水加盐煮熟而食。... [查看更多]
东胜区社会风俗——用器2017-07-31

19世纪50年代及以前，境内农牧户多习惯散居避风向阳、依山临水的坡麓和沟岸之处。居室普通为低矮简陋的土木结构房屋，东部地区不少农户居住土窑。城镇居民房屋也多为土木结构。房屋建筑，墙为土筑，在坡、崖处建房就地挖成屋形洞，豁开门窗口，房顶盖架一柁二檩三搭椽，以泥抹房顶，房顶前低后高，一坡出水，矮门小窗，门窗眼用纸糊。多数房屋为独间，厨、卧合一，几代人居住一室。一进一开的套间房屋较少。较富裕户围有院墙。院大门口一般朝东、南方向开。居室内摆设几只瓮和一顶小木柜为普遍，个别富户摆设躺柜。均以油灯照明。
60-70... [查看更多]
东胜区社会风俗——饮食2017-07-10

境内汉族居民饮食习俗，城乡有别。80年代前，农民主食，大宗为糜米、谷米和玉米面，次为黍米、莜面及荞面等。蔬菜主要有马铃薯、白菜，次有萝卜、蔓菁和豆角。秋末家家腌储酸白菜和酸碎菜。肉食以猪肉为主，羊肉、鸡肉为次。夏秋大多户储有腌猪肉。正常年景的家常饭，普通是蒸糜子面或玉米面窝窝及马铃薯，谷米马铃薯粥就酸菜，捞饭烩菜，拌汤捞饭，马铃薯丸子。待客食品，平时多为黍米糕、荞面、猪肉菜捞饭。婚丧请客普通为细杂绘菜（肉、豆腐和粉条烩成）馒头，个别富者有三盘或八碗；市民主食为白面和玉米面。蔬菜品种较多。肉食主要有猪肉、羊... [查看更多]
东胜区社会风俗——服饰2017-06-19

境内广大汉族农民在中华人民共和国成立前，因生活贫困，衣着褴褛，随季更衣困难，赤脚及小孩裸体习以为常。衣料普通为粗布、羊皮及棉羊毛自织品，个别富户为细布、绸缎。普遍穿中式服，上衣偏襟或对襟，裤子为大裆深腰、无前后之分，裤脚多以带扎束。衣服均为手工缝制。服装的式样和颜色单调，几乎无男女之分、老少之别。穿自做布鞋，多以线纳帮，细麻绳纳底，有圆口、“牛鼻子”等样式。青年妇女喜穿绣花鞋。头饰以夏罩白羊肚手巾，冬裹大毛巾或戴羊皮帽为普遍。民国前期男子仍多蓄一辫垂后，后来查禁男子蓄发，有的剪为至... [查看更多]
东胜区风俗——婚嫁2017-05-07

民国时期，配偶由父母包办，媒妁撮合而成。早婚、买卖婚姻普遍。贫寒之家有童养媳、奶媳妇、换亲婚姻，个别是富贵者纳妾。婚配过程中封建迷信、繁文缛礼颇多。
中华人民共和国成立后，革除了一夫多妻、童养媳等旧的婚姻习俗，婚姻基本自主。婚配时的繁琐礼仪习俗和迷信讲究多有废弃，尤为六七十年代婚礼文明简便。80年代婚事大操大办，旧的礼仪习俗有所复兴，农村尤甚。
境内汉族婚配的大体程序一般有求婚、订婚和结婚典礼。
求婚，一般由男方向女方提出。婚配历来讲究门当户对，禁忌姑家之女聘于舅家，而舅家之女聘给姑家及其他近亲通婚... [查看更多]

东胜区的忌讳与礼节2017-04-12

一、忌讳
境内居民的一些忌讳多为迷信之俗，农村讲究为甚，但随着社会的变革和科学文化的提高，忌讳习俗多被淡漠。主要忌讳有以下几种。
动土忌讳迷信说法，如谁动了土气，就会生疾病，家庭也会遭灾难。夏历有的月份忌讳挖土、掏墙等动土，并与姓氏有关，张、王、李、赵四姓忌六月、腊月动土，其他各姓忌三月、九月动土。现在部分居民仍讲究这一忌讳。
除夕忌讳除夕夜，炭火笼倒塌、香参（烧香时香棍燃烧高低不齐）、打破家具为不祥之兆。还忌讳泼水、扫地、吵嚷。这些忌讳今已不太讲究。
生育忌讳孕妇忌食兔肉，传说吃了... [查看更多]
蒙古全席烤全羊2017-03-13

“烤全羊”是内蒙古一种传统而具有独特风味的宴客佳肴。由于加工方法特殊和讲究，以前只供蒙古王爷享用，一般牧民根本吃不到，如今这一传统美食一般人都有机会品尝了。
烤全羊之所以名闻遐迩，除了因为选用的羊肉质好以外，关键在于它有一整套特殊的烤制方法。烤羊要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料，屠宰时必须采用攥心法：从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔，攥捏其心脏致死，用这种方法杀死的羊不会大量出血，其肉格外可口。羊宰杀后不用剥皮，先把前腿挂起开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔、腹腔，然后用开水烫去羊... [查看更多]

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