发表时间：2021-03-10 15:57:14    来源：《伊金霍洛旗志》

处于游牧生活的蒙民，牛羊肉、奶食及其制品为其主要食品。土地放垦后膳食结构发生变化转为以谷物为主，但肉类食品仍为主要佐食。蒙民所食肉类都是自宰自制自用。牧民均有屠宰牲畜和家庭制作奶制品的技术，奶制品主要有奶皮子、奶豆腐、酥油、奶酪、奶酒、奶茶等，食肉仅以生、熟干肉贮藏。汉民也有养牧习惯，也是自宰自用，贮藏方法是风干和腌制。

国营肉食加工业只有旗食品公司。个体屠宰户，肉食加工户也逐渐开始发展。

1955年10月，伊克昭盟（今鄂尔多斯市）食品公司在郡王旗公尼召乡设立牲畜接运站，负责郡、札旗收购牲畜的集中和转运。1956年接运站改为郡王旗食品收购组，札旗也成立食品小组，其间食品小组、收购组、接运站均视供应情况进行牲畜屠宰。1961年12月，成立伊金霍洛旗食品公司，在从事计划牲畜的收购、调拨的同时，也根据计划供应肉类进行牲畜屠宰。1973年公司内设屠宰车间，屠宰规模逐渐扩大。1983年投资15万元修建一座冷库和改建加工车间，库容100吨，总面积528.5平方米。其中库房134平方米，机房74平方米，冷藏箱76.5平方米，排酸车间72平方米，走廊、月台109平方米，另有冰棍车间63平方米（利用制冷管道），加工车间706平方米，采用电击宰杀，机器褪毛（猪），半机械化输送流水作业。冷库于1985年投产使用。该冷库建成使伊金霍洛旗冷藏手段现代化，对伊金霍洛旗肉食贮藏冷饮食品的生产和贮藏有重要作用。

1985年生猪、菜羊、菜牛定购数量减少后，肉类自由上市，肉贩子除冬季外常年自行屠宰。冬初，农牧民在阿镇、新街镇开设临时屠宰点，为市民、单位杀猪宰羊，从事临时营业。

1987—1989年，旗食品公司曾进行香肠生产，市镇个体户，从事猪、羊内脏、头、蹄的卤制等简单加工。

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