发表时间：2021-02-24 15:11:26    来源：《伊金霍洛旗志 >> 第十编 工业 >> 第七章 农产品加工业（4篇） >>第二节 副食品》

 郡、札旗土地放垦后，汉族传统家庭副食品生产技术传入旗内，一般人家均能自制水豆腐，用石磨人力或畜力磨浆、布袋过滤，酸咸菜汤和卤水点固。也有极少数人家自制醋，干黑酱和月饼。烤制月饼的平底（加盖盛火）铸铁锅称“炉熬”，一直沿用。月饼类食品俗称“干烙儿”。抗日战争后，新街镇成为绥西重要集镇，旗外副食品加工户来此从事经营，至1954年郡、札旗副食品总产量为31吨。

粮油实行统购统销和手工业合作化后，个体户被取消，由商业部门从事加工经销。1980年后，随着改革开放又出现个体经营副食品加工，1989年全旗副食品总产量为211吨，数量达不到自给，另由包头、东胜等地进入。生产厂家以旗副食品加工厂为主，同时还有新街、阿勒腾席热两镇的个体户。

伊金霍洛旗副食品加工厂，1956年手工业合作化时，将原来新街镇个体加工户组成集体所有制加工作坊。1958年转为地方国营性质，隶属札旗供销社经理部，生产饼子、醋、酱等。1961年归伊金霍洛旗商业局管理，1964年，旗政府搬迁阿勒腾席热镇，伊金霍洛旗商业贸易批发站新建副食品作坊，原新街镇副食品加工点设备、人员归新街贸易商店管理。1972年，伊金霍洛旗商业三级批发站撤销，成立伊金霍洛旗贸易公司。原副食品加工作坊隶属该公司管理，生产品种仍为糕点、醋、酱油、水豆腐等。1982年6月，副食品加工生产从旗贸易公司分设，成立旗副食品加工厂，为独立核算的商办工业企业，科级建置。新选厂址，新建厂房，内设糕点、豆腐、醋、酱油4个车间。1982年，各类副食品总产达375吨，总产值17万余元，该厂糕点加工采用经改造的大型土烤炉烘烤，豆腐磨浆、糕点和面使用机械，其余均为传统手工生产和自然发酵，产品花色可生产35种，平时生产10余种。至1989年，固定资产30余万元。近年来由于物价逐渐放开，副食品用粮平价供应比例减少，加之该厂技术落后，设备陈旧，产品品种单一、老化，加上包头、东胜副食品进入旗内市场，个体加工户兴起，使其缺乏竞争能力。

此外，旗饮食服务公司有饼子、麻花加工作坊，土法烘烤。1982年，由个人承包经营，每年交公司承包费2000元左右。旗种畜场、粮油加工厂等单位新置新型远红外线电烤箱，从事季节性经营。另外，以新街镇、阿勒腾席热镇为主，各乡、苏木也分布着个体的水豆腐、糕点加工户不下20家。

蒙旗土地放垦后，郡、札旗内生产粮食，加之“蒙人嗜酒，无虑销路”（引自《右翼四旗调查报告书》），使发展酿酒业具备条件。据《右翼四旗调查报告书》记载：“在札旗有造酒厂一处，为沙王（札旗王爷沙克都尔札布）创办。郡王旗商号天成号（掌柜呼掌财）及其分号，义聚成（掌柜王铁闩）等也兼营酿酒作坊，俗称‘缸房’，生产不稳定，视天年丰欠，时营时歇。以高粱、豌豆、糜子、玉米等为原料，自然发酵，均为普通粮食散白酒，代加工为主，出酒率为25%左右。”1949年，郡、札两旗年产量为1.7吨，1950年为8.3吨。1951年札旗供销社附设加工厂生产白酒（同时加工皮衣）。1952年，全旗生产白酒8吨，1955年，达42吨，1961年降至0.42吨，1964—1973年，旗内不生产白酒。1974年，旗食品公司附设制酒车间，年产17吨，随后旗霍洛牧场、副食品加工厂、粮食加工厂、种畜场、良种场一度先后生产白酒。1985年，总产量达14.8吨，1986年，散白酒滞销而全部停产，旗内生产白酒，均为普通散装粮食白酒，度数为60～65度。