发表时间：2017-04-12 19:44:10    来源：乌审旗志

一、见面礼

客人来时主人要出门迎接，相互问好，接马让路，向前伸手，手心向上，微微躬身，请客进屋，客人进屋后，让客人以年龄大小，从正位到侧位依次就坐，主人全家老少再向客人行礼。献过哈达后，再相互递鼻烟壶。

1950年以后，通常同龄人见面握手，递换香烟。晚辈向长辈见面，行半跪礼。

二、待客

客人到家入座后，主人在银碗里倒进鲜奶，敬给客人，叫做献“德吉”。客人用右手无名指沾一点弹向天、弹向地，再沾一点自己品尝后，还给主人。主人在客人面前放上小方桌，木盘中摆好带有4颗红枣的8个和10个饼子，放在桌上。再给客人敬茶。客人喝茶时，把饼子上面的红枣掐吃一点，再把盘子双手递还给主人。乌审旗东部区蒙古族向客人敬第一次茶时，把几样食品都放进碗里，一次性给客人，然后客人向主家要盘行礼，把随身带来的礼品（饼子、烟酒之类）整齐地放在盘子里，捧献给主人。再给客人敬第二次茶，小桌上摆各种食品，让客人吃饱。之后，主人向客人敬酒，通常是小盘中放两只酒杯。客人双手接酒，先用无名指蘸酒弹向上空和大地，再蘸一点抹在自己脑门上，才能喝。第2次敬酒时，客人可以把酒杯放在桌子上，边谈边喝，不能狂饮至醉，否则视为对主人不礼貌。主人给客人盛饭前，必须先给客人手里递一双筷子，客人不要随便自己动手。在给贵客敬酒时，用银碗，把银碗酒放在哈达上面右手掌中，唱迎宾歌。当客人告别时，主家向客人退送礼品，客人接下礼品后就用鼻烟壶磕头请主家到他家做客，若用鼻烟壶邀请，则必须去。客人动身出门时，用酒送客，祝愿客人一路顺风、平安回家。

三、摆放“乌查，秀斯”（汉意摆羊背子）

是招待贵宾的一种较隆重的方式。

请客人食用前，主人要唱祝词：

尊敬的客人在上，

请允许我把肥嫩的整羊奉献。

它那宽阔的脊背，

就像广袤的草原。

它那肥大的四肢，

就像四柱擎天。

它那高昂的头颅，

就像森布尔山。

它那挺拔的长骨，

就像山上的檀香树。

把这肥美的全羊，

摆放在亲朋贵客正中，

把这醇香的美酒，

斟满闪光的杯中，

有福气的客人们，

请将把它享用！……

祝词完毕，主宾将木盘正面掉转，让羊头面向主人，主人用蒙古刀在羊的4条腿、背子、头部上各割少许肉放入酒杯中，双手把羊头举在主宾面前，同时有人把盛肉片的酒杯拿到门外向天泼洒，高声说：“敬献德吉！”，家里的人们高声说：“全敬献了！”。主人举着羊头到每人面前说：“用羊头肉！”。每人都象征性地吃一点，最后将羊头放在木盘里，主人磕头致谢，把羊头另放在桌子上，开始熟练地把羊背子卸成大小不等若干块，把桡骨取出，放在盘子中，供在神像面前，再在各部位各取一点肉放在另一盘中，留给家里人。摆放好再将羊头放上去掉转木盘，把刀柄递到主宾手里，恭恭敬敬地站立，两手举起掌心向上，说：“诸位请用！”。主宾将羊头取去，在羊腔骨部两侧各切下几条肥肉，递给左右客人，然后让大家食用。食用时，必须用手一点一点撕着肉吃，不能剔净骨头，不能乱扔骨头。