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羊背子

发表时间:2017-08-14 17:27:30来源:东胜区政府网 保存打印关闭

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羊背子,蒙古语称乌查,是蒙古族人民的传统佳肴。放“羊背子”有着悠久历史。民间庆寿、婚嫁、喜庆佳节、贵客到来常设此宴。制作羊背子,选肥绵羊胴体,从腰窝往前数第四肋骨处割断腰脊椎骨,把后面部分的肋骨分别展开,去腿骨留尾成五叉型,把前面部分按骨节分开压在五叉下。然后用白水加盐煮熟而食。

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