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伊金霍洛旗蒙古族传统饮食(四)

发表时间:2019-07-28 16:30:58来源:《伊金霍洛旗志 >> 第四编 民族 >> 第二章 生活习俗>>第一节 蒙古族》 保存打印关闭

茶食

茶食是蒙古族最基本饮食之一。一日三餐,早、午必有茶食。只有晚间吃一顿正餐。茶用砖茶熬制,分为红茶、奶茶和面茶。红茶掺以鲜奶为奶茶,掺以预先用牛、羊油炒熟的面粉成油茶。用茶冲食炒米,并泡酥油、月饼、撒子、糖等食品。客人要续茶只将碗伸向主人,茶续得适量时只需碗沿略碰一下壶嘴即可,均无需说话。

伊金霍洛旗与陕西省神木县接壤,汉族饮食传入较早,据记载,在清朝乾隆年间已开始食用山药。土地放垦以后,原郡王旗、札萨克旗汉民移入较多,饮食结构发生很大变化。蒙民开始腌酸菜,也吃各种蔬菜。新中国成立后,饮食习惯有很大改善,现在蒸、炒、炸、煮、烧等烹调方法,在蒙民中已很普遍。蒙民杂居处特别是乡镇居民、干部、职工已与汉族大同小异(其中也有汉族吸收蒙古族习惯)。近年来随着市场经济发展,蒙古族传统饮食也正被开放利用。喜庆宴席,接待客人、宾馆、餐厅、街头小吃,也有蒙古族传统食品。

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