发表时间：2024-08-28 13:40:24    来源：暖新闻微信公众号

豆腐，作为中华民族的传统美食，不仅味道鲜美，更具养生功效。

传统豆腐的制作，多依赖于卤水或酸浆的点制技艺，使得豆腐花凝固后含水量适中，口感浓郁，质地坚韧。

传统豆腐的制作过程既复杂又精细，对用料的选择也十分讲究。通常采用黄豆、绿豆等蛋白质含量较高的豆类作为主要原料，经过筛选、浸泡、研磨、火煮等多道工序，最终呈现出自然天成的美味佳品。

豆腐的食用范围广泛，孕育出了一批在当地享有盛名的豆腐传统制作技艺传承人，伊金霍洛旗红庆河豆腐制作艺人孟生华，便是其中的佼佼者。

2019年12月，红庆河豆腐制作技艺被列入伊金霍洛旗非物质文化遗产名录。2023年1月，被列入鄂尔多斯市非物质文化遗产名录。

在现代科技高速发展的洪流中，传统豆腐制作的匠人愈发稀少。如孟生华师傅般坚守传统工艺者，寥寥无几。为让这一非遗技艺绵延不绝，要积极培养后继人才，加强文化遗产保护传承，弘扬中华优秀传统文化。

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